Солнце, тепло, хорошее настроение, а так же шашлыки по выходным, мороженое каждый день и сладкие газированные напитки, которыми так приятно утолять жажду. Летом набрать вес ничуть не сложнее, чем зимой. Не расслабляйтесь!
Мало, кто может представить себе лето без характерных атрибутов, таких как мороженое, холодные напитки, выходные на шашлыках со всеми вытекающими последствиями. Поэтому, мы поговорим о том, как снизить риски набора лишнего веса, достойно найдя замену любимым продуктам и, главное, почему это работает.
1. Бутилированная вода без газа вместо холодного чая, готовых лимонадов, газировок.
Во-первых, почему без газа? Дело в том, что пузырьки газа провоцируют выделение желудочного сока, воздействуя на слизистую стенок желудка и раздражая их. Соляная кислота, не обнаружив содержимого для плодотворной работы (вода прошла транзитом и направляется далее по пищеварительному тракту), начинает воздействовать на эти же самые стенки. Если их защита от природы слаба, то может образоваться гастрит. Это относится к любым газированным напиткам.
Теперь о том, почему мы выкладываем холодный чай и лимонады из нашей продуктовой корзины. С одной стороны, они не так уж и калорийны, чтобы отказывать себе в удовольствии утолить жажду этим легкодоступным напитком. С другой стороны, если внимательно изучить состав, то мы увидим следующее: в 100 г холодного чая содержится около 7 г углеводов. Путем простой арифметики мы получаем в пол-литровой бутылочке 9 чайных ложек сахара. Лимонады, содержащие в своем составе сиропы, смогут похвастаться похожими результатами. В этот же список мы можем смело добавить различные холодные кофейные напитки, с которыми в придачу идут или сиропы, или мороженое. Но об этом позднее.
Так чем же опасен сахар? Если в двух словах, то сахар — это дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы. Рост в крови глюкозы провоцирует выработку гормона инсулина, попутным действием которого является усиление синтеза жиров. Кроме того, регулярные всплески глюкозы, а, следовательно, и инсулина, делают рецепторы организма менее устойчивыми к последнему. Таково начало сахарного диабета второго типа.
Зато, мы можем разнообразить свои напитки добавлением в воду различных трав, таких как мята, тархун и другие. А также скрасить их компанию долькой лимона или лайма. Если лимонад домашнего приготовления без добавления сахара, то почему бы ему не украшать ваш летний сон?
Тем не менее, помним о том, что наш организм нуждается как в жидкости, так и в простой питьевой воде для нормальной регуляции своего водно-солевого баланса.
2. Сорбет вместо сливочного мороженого
Тут вы мне скажете, что, мол, сладкое и то, и другое. Что сахар есть в обоих продуктах. И даже, если мы опустим вариант натуральности сорбета (из свежих ягод и фруктов), что явно является его преимуществом, хочется обратить ваше внимание на другой аспект. В составе привычного для нас мороженого входят сливки. Мы опустим тот факт, что большая часть производителей используют для его изготовления растительные жиры. Сам факт присутствия жиров ухудшает картинку. И дело не только в том, что жир сам по себе достаточно калорийный (в два раза больше, чем сахар и даже немножко больше). Присутствие жира в продукте немного замедляет прохождение последнего по пищеварительному тракту. Это не всегда плохо. Но комбинация с сахаром увеличивает наши шансы на увеличение размера на ярлычках от одежды. Чем дольше сахар поступает в кровь, тем дольше работает инсулин. А дальше все идет по вышеописанному процессу.
3. Ягоды вместо выпечки.
Думаю, что комментарии здесь излишне. И хоть ягоды содержат в составе сахара, кроме этого в их составе присутствуют витамины, минералы, а, главное, клетчатка. Именно этот прицеп несет в себе пользу для организма. Например, клетчатка тормозит поступление уже широко известной глюкозы в кровь, а также прекрасно «чистит» наш кишечник.
4. Шашлык из курицы, рыбы или овощей вместо свиного
Можно остановиться на содержании жира в свином мясе и напомнить, что стандартная порция шашлыка в 200 г содержит половину суточной потребности в жире средней женщины. А можно обратить внимание на холестерин. Сразу важно уточнить, что холестерин необходим нам для регулирования обменных процессов организма. Но его избыток влечет за собой развитие атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. В 100 г ФИЛЕЙНОЙ части свинины содержится около 380 мг холестерина, что превышает СУТОЧНУЮ потребность организма (норма 250−300мг). Для сравнения в постной говядине 90 мг, белом мясе курицы 79 мг, в индейке от 40 до 60 г, в форели 56 мг.
5. Салаты из овощей с растительным маслом вместо гарнира на ужин
В защиту гарниров хочется сказать то, что они необходимы в рационе здорового человека. Они несут энергию и силы. Но в этом не нуждается готовящееся ко сну тело. Избыток нерастраченной энергии с легкостью может отправиться в жировое депо. Поэтому на смену классическим гарнирам из круп, макарон и картофеля в летнее время может смело прийти овощная гвардия.
6. Целые фрукты вместо сока
Ответ все в том же «прицепе» из клетчатки. Кроме того, содержание витамин С при механической обработке снижается на 20−30%, а гликемический индекс продукта (скорость поступления глюкозы в кровь) стремительно растет.
Чему отдавать предпочтение летом? Конечно, свежим сезонным овощам, зелени как источнику витаминов и минералов, нежирному мясу, птице или рыбе как полноценным источникам белка. Но главное помнить, что любое питание должно быть рациональным и сбалансированным. То есть нести в себе ровно столько питательных веществ, сколько нужно именно вам. Но это уже совсем другая история.
Режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и др. (рациональная диета), составляет предмет изучения гигиены питания. Примечательно, что рациональная, научно обоснованная диета будет разной для людей разного происхождения. К примеру, молоко подходит многим людям европеоидной расы, но не усваивается организмом некоторых уроженцев Азии (большинство китайцев и некоторые другие народы). Как правило, рациональная диета содержит все незаменимые пищевые вещества — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания здоровья организма (например, ниацин, холин), а потому должен получать с пищей.
